Poulet glacé au citron vert et au miel
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Recette du médecin de EatingWell.com
Points forts de la recette
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Sans gluten
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Faible en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
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Haute teneur en protéines
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions
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Calories 227
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 81 mg
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Glucides 15 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 26 g
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Sodium 366 mg
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Sucres 13 g
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Potassium 279 mg
La marinade au citron vert et au miel, douce et acidulée, est mijotée sur la cuisinière, puis utilisée comme sauce pour arroser et glacer le poulet. Ne laissez pas le poulet mariner plus de 2 heures ; trop de marinade dans la sauce soja et le jus de citron vert peut rendre la texture de la viande spongieuse.
Instructions
Mélanger le miel, la sauce soja, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et le poivre rouge écrasé dans un grand bol. Ajouter les morceaux de poulet ; remuer pour les enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
Environ 20 minutes avant d'être prêt à griller, préchauffez un gril à gaz (avec tous les brûleurs allumés) à 400F ou faites un feu dans un gril à charbon de bois et laissez-le brûler jusqu'à une chaleur moyenne (environ 400F).
Si vous utilisez un gril à gaz, éteignez un brûleur (en laissant 1 ou 2 brûleurs allumés, selon votre gril). Si vous utilisez un gril à charbon de bois, déplacez les charbons d'un côté. Retirez les morceaux de poulet de la marinade (réservez la marinade) et placez-les côté os (avec la partie épaisse de la viande vers le haut) sur le côté non chauffé de la grille du gril. Fermez le couvercle et faites rôtir sans être dérangé pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, placer la marinade dans une petite casserole à feu moyen-élevé et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié environ et épaissie en un glaçage, 8 à 10 minutes.
Faites pivoter le poulet vers d'autres endroits de la partie non chauffée du gril pour assurer une cuisson uniforme et badigeonnez légèrement d'une partie du glaçage. Couvrir et continuer à rôtir, en arrosant encore une fois environ à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la viande sans toucher l'os indique 165 F, de 10 à 20 minutes de plus.
