Poulet XimXim avec cacahuètes moulues
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
50 minutes
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Temps total
1 heure 10 min
les points forts de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions
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Calories 216
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Lipides 9 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 63 mg
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Glucides 7 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 26 g
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Sodium 253 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 459 mg
En dialecte africain, ximxim signifie "ragoût". L'utilisation d'arachides, de crevettes et de noix de coco moulues dans les ragoûts est typiquement africaine. À déguster à la cuillère sur du riz brun.
Instructions
Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans un four hollandais à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, le sel et le poivre et faire sauter, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 minutes. Transférer dans un bol moyen et mettre de côté.
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Chauffer les 2 cuillères à café d'huile restantes dans la marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, de 3 à 5 minutes. Ajouter les tomates, le persil et l'ail, réduire à un mijotage et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit épais et bouillonnant, 10 à 15 minutes.
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Pendant ce temps, placer les crevettes séchées (si vous en utilisez) dans un robot culinaire et les traiter jusqu'à ce qu'elles soient finement broyées. Transférer dans un petit bol. Ajouter les arachides au robot et les traiter jusqu'à ce qu'elles soient finement broyées. Combiner les crevettes moulues (ou la sauce de poisson), le cas échéant, avec les arachides moulues.
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Ajouter le bouillon, le lait de coco et le mélange de cacahuètes dans la marmite. Augmenter le feu à moyen, porter à frémissement et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, de 10 à 15 minutes. Ajouter le poulet réservé et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 2 minutes.
