Salade verte mixte de Claire avec vinaigrette à la feta
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps total
15 minutes
résumé de la recette
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Sans gluten
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Végétarien
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
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Haute teneur en fibres
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
Taille de la portion : environ 1 1/2 tasse
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Calories 165
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Lipides 16 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 7 g
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Cholestérol 6 mg
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Glucides 6 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 3 g
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Sodium 189 mg
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Sucres 2 g
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Potassium 420 mg
Cette salade a été inspirée par une salade servie au plus fort de l'été au Claires Restaurant & Bar à Hardwick. Le chef Steven Obranovich du Claires aime la feta au lait de brebis, douce et friable, pour cette recette. Il prévient que les subtiles notes saumâtres de la feta peuvent parfois être dominées par un excès de citron ou une huile d'olive trop fruitée. La salinité varie également d'une feta à l'autre. Ajoutez les ingrédients un peu à la fois et goûtez au fur et à mesure.
Instructions
Pour préparer la vinaigrette : Mettre l'huile de tournesol (ou de canola), l'huile d'olive, la feta, le vinaigre de cidre, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, le poivre et le sel dans un mélangeur et réduire en purée. Ajuster l'assaisonnement avec du jus de citron supplémentaire, du sel ou du poivre, si désiré.
Pour préparer la salade : Mélanger les légumes verts (ou la roquette) dans un grand bol avec la moitié de la vinaigrette. Faire un monticule sur un grand plat de service. Disposer les concombres, les tomates, les radis et l'oignon sur les verdures. Arroser la salade du reste de la vinaigrette.
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