Pilaf de butternut et d'orge
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps de cuisson
50 minutes
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Temps total
1 heure 5 minutes
les points forts de la recette
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Végétarien
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Végétalien
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Hypocalorique
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
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Haute teneur en fibres
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
Taille des portions : 2/3 de tasse chacune
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Calories 176
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Lipides 2 g
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Graisse saturée 0g
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Mono-graisse 1 g
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Glucides 36 g
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Fibres alimentaires 7 g
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Protéines 5 g
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Sodium 269 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 401 mg
La courge d'hiver apporte une saveur riche et pleine à un simple pilaf d'orge. La gremolata, un mélange italien de persil, de zeste de citron et d'ail, donne au plat une finition vive. Le pilaf accompagne parfaitement le poulet et le porc, mais se suffirait à lui-même avec l'ajout de parmesan.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, de 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon, l'eau, l'orge et la courge ; porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge et la courge soient tendres et que la majeure partie du liquide ait été absorbée, environ 45 minutes. Ajouter le persil, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre ; mélanger délicatement.
