Champignons et tofu braisés à la chinoise
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps de cuisson
20 minutes
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Temps total
35 minutes
résumé de la recette
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Végétarien
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Végétalien
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Sans gluten
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Faible en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Haute teneur en protéines
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Taille de la portion : environ 1 tasse
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Calories 183
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Lipides 8 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 18 g
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Fibres alimentaires 5 g
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Protéines 11 g
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Sodium 617 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 593 mg
Le tofu Ma Po, un plat classique de la province chinoise du Sichuan, a inspiré cette recette. L'original est fait de tofu mou et de porc ou de bœuf haché, avec beaucoup de chaleur grâce aux piments séchés et aux grains de poivre du Sichuan. Les champignons portobello remplacent la viande dans notre version végétarienne et la sauce pimentée à l'ail en pot lui donne beaucoup de punch. Servir avec du riz brun.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter les champignons et la sauce chili-ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide des champignons se soit évaporée, de 4 à 6 minutes.
Ajouter le bouillon, le sherry, la sauce soja, la cassonade, le tofu et les châtaignes d'eau et porter à frémissement. Faire cuire, en remuant de temps en temps et en ajustant le feu si nécessaire pour maintenir un frémissement, pendant 10 minutes pour mélanger les saveurs.
Mélanger l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol. Incorporer le mélange dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes.
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