Salade de nouilles au poulet et au concombre au sésame
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
45 minutes
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Temps total
45 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
Informations nutritionnelles
Donne : 12 portions
Taille de la portion : 1 1/3 tasse
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Calories 242
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Lipides 11 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 5 g
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Cholestérol 34 mg
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Glucides 17 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 18 g
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Sodium 312 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 386 mg
Cette salade de poulet et de nouilles au sésame ne pourrait pas être plus simple à réaliser. C'est un plat rafraîchissant à servir par une chaude soirée d'été ou à apporter à votre potluck de temps chaud : il suffit de mélanger la salade avec la vinaigrette lorsque vous êtes prêt à servir. Recette adaptée de Simply Ming One-Pot Meals de Ming Tsai et Arthur Boehm.
Instructions
Remplissez un grand bol d'eau et ajoutez des glaçons. Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, de 2 à 4 minutes si elles sont fraîches, environ 6 minutes si elles sont sèches (ou selon les instructions du paquet). Égoutter et transférer les nouilles dans l'eau glacée. Lorsque les nouilles sont froides, égouttez-les bien et transférez-les dans un très grand bol. Mettre de côté.
Pendant ce temps, fouetter le beurre d'arachide, le vinaigre, l'huile de sésame et le Shaoxing (ou sherry) dans un bol jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter les oignons verts, la coriandre, si nécessaire, la sauce soja et la sauce piquante, et remuer pour mélanger.
Si vous utilisez de la mini romaine, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, enlevez le cœur et coupez-la en croix en morceaux d'un demi-pouce. Si vous utilisez de la romaine ordinaire, retirez les feuilles extérieures les plus dures. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, enlevez le cœur, coupez-la de nouveau en deux et coupez-la en morceaux d'un demi-pouce dans le sens de la largeur. Vous devriez obtenir environ 8 tasses.
Ajoutez la laitue, le poulet, les poivrons et le concombre aux nouilles. Ajouter les trois quarts de la vinaigrette et mélanger pour enrober. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le reste de la vinaigrette si désiré.
Transférer la salade dans un bol de service. Servir en la garnissant de graines de sésame.
