Soupe aux tortellinis et courgettes
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
25 minutes
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Temps total
40 minutes
les points forts de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Vegan
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Végétarien
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
Taille de la portion : environ 1 1/2 tasse chacune.
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Calories 203
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Lipides 8 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 10 mg
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Glucides 28 g
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Fibres alimentaires 4 g
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Protéines 7 g
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Sodium 386 mg
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Sucres 8 g
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Potassium 400 mg
Tout le monde sait que les tortellini font un dîner de pâtes rapide en semainemais ils ajoutent aussi de la substance qui transforme cette soupe de légumes rapide et colorée en un repas. Une mise en garde : lisez attentivement l'étiquette ; évitez les produits à base de pâtes fabriqués avec des huiles hydrogénées ou des conservateurs inutiles. Dégustez cette soupe avec une tranche de baguette multigrains et une salade d'épinards.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans un four hollandais à feu moyen. Ajouter les carottes et l'oignon ; remuer, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et commence tout juste à brunir, 6 à 7 minutes. Incorporer l'ail et le romarin et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
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Incorporer le bouillon et les courgettes ; porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter les tortellini et les tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que les tortellini soient dodus et que les tomates commencent à se défaire, de 6 à 10 minutes. Incorporer le vinaigre dans la soupe chaude juste avant de servir.
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