Recette de la piccata de pétoncles sur cheveux d'ange

Piccata de pétoncles sur pâtes aux cheveux d'ange

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Recette du médecin de EatingWell.com

  • Temps de préparation

    35 minutes

  • Temps total

    35 minutes

résumé de la recette

  • Faible teneur en sodium

  • Faible teneur en graisses saturées

  • Haute teneur en fibres

  • Faible taux de cholestérol

  • Faible teneur en calories

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

Taille de la portion : 1 1/2 tasse

  • Calories 387

  • Lipides 7 g

  • Graisse saturée 2 g

  • Mono-graisse 3 g

  • Cholestérol 42 mg

  • Glucides 50 g

  • Fibres alimentaires 7 g

  • Protéines 28 g

  • Sodium 465 mg

  • Sucres 3 g

  • Potassium 514 mg

Des cheveux d'ange super fins et de délicates coquilles Saint-Jacques sont enrobés d'une légère sauce au citron, vin blanc et câpres.

Instructions

  • Mettez une grande casserole d'eau en ébullition.

  • Saupoudrer les pétoncles des deux côtés de sel et de poivre. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen et ajouter les pétoncles ; cuire, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 6 minutes au total. Transférer dans une assiette.

  • Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles ne soient pas tout à fait tendres, environ 4 minutes. Égoutter et rincer.

  • Fouetter le vin, le jus de palourdes et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

  • Faire cuire l'ail dans la poêle à feu moyen-élevé, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, de 1 à 2 minutes. Ajouter le mélange de vin ; porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Incorporer le jus de citron, les câpres et le beurre ; cuire jusqu'à ce que le beurre fonde, de 1 à 2 minutes.

  • Remettre les pétoncles dans la poêle, ajouter les pâtes et cuire, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et enrobées de sauce, environ 1 minute. Incorporer le persil et servir immédiatement.

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