Piccata de pétoncles sur pâtes aux cheveux d'ange
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
35 minutes
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Temps total
35 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en calories
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Taille de la portion : 1 1/2 tasse
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Calories 387
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 42 mg
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Glucides 50 g
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Fibres alimentaires 7 g
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Protéines 28 g
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Sodium 465 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 514 mg
Des cheveux d'ange super fins et de délicates coquilles Saint-Jacques sont enrobés d'une légère sauce au citron, vin blanc et câpres.
Instructions
Mettez une grande casserole d'eau en ébullition.
Saupoudrer les pétoncles des deux côtés de sel et de poivre. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen et ajouter les pétoncles ; cuire, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 6 minutes au total. Transférer dans une assiette.
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles ne soient pas tout à fait tendres, environ 4 minutes. Égoutter et rincer.
Fouetter le vin, le jus de palourdes et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Faire cuire l'ail dans la poêle à feu moyen-élevé, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, de 1 à 2 minutes. Ajouter le mélange de vin ; porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Incorporer le jus de citron, les câpres et le beurre ; cuire jusqu'à ce que le beurre fonde, de 1 à 2 minutes.
Remettre les pétoncles dans la poêle, ajouter les pâtes et cuire, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et enrobées de sauce, environ 1 minute. Incorporer le persil et servir immédiatement.
