Poulet en croûte de pécan
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 270
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Lipides 15 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 8 g
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Cholestérol 63 mg
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Glucides 7 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 26 g
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Sodium 411 mg
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Sucres 1 g
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Potassium 271 mg
Cette recette enrobe les tendres poitrines de poulet d'un beurre de noix de pécan parfumé au chipotle épicé et à l'orange piquante. À servir avec une salade d'épinards.
Instructions
En travaillant avec un morceau de poulet à la fois, le placer entre des feuilles de pellicule plastique et le piler avec un maillet à viande ou une poêle épaisse jusqu'à ce qu'il soit aplati pour obtenir une épaisseur uniforme de 1/4 de pouce.
Mettre les pacanes, la chapelure, le zeste d'orange, le sel et le chipotle moulu dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que les pacanes soient finement broyées. Transférer le mélange dans un plat peu profond. Fouetter le blanc d'œuf et l'eau dans un plat peu profond jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Tremper chaque poitrine de poulet dans le mélange de blanc d'œuf, puis saupoudrer les deux côtés dans le mélange de pacanes.
Faites chauffer 1 1/2 cuillère à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter la moitié du poulet et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bruni à l'extérieur et qu'il ne soit plus rose au centre, de 2 à 4 minutes par côté. Transférer dans une assiette et couvrir pour garder au chaud. Essuyez soigneusement la poêle avec une serviette en papier et ajoutez le reste de l'huile. Faites cuire le reste du poulet, en ajustant le feu au besoin pour éviter de roussir. Servir immédiatement.
