Goulasch de bœuf hongrois
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Recette de médecin de EatingWell.com
Points forts de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions
Taille des portions : 1 tasse chacune
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Calories 177
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Lipides 5 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 49 mg
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Glucides 7 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 25 g
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Sodium 340 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 288 mg
Ce goulasch épuré saute l'étape du brunissement du bœuf, et l'enrobe plutôt d'une croûte d'épices pour lui donner une riche teinte acajou. Ce plat gouteux est naturellement servi sur des nouilles aux œufs de blé entier. Ou, pour quelque chose de différent, essayez des gnocchis de pommes de terre préparés ou des spaetzle.
Instructions
Placer le bœuf dans une mijoteuse de 4 pintes ou plus. Écraser les graines de carvi avec le fond d'une casserole. Transférer dans un petit bol et incorporer le paprika, le sel et le poivre. Saupoudrer le boeuf du mélange d'épices et remuer pour bien l'enrober. Garnir avec l'oignon et le poivron.
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Combiner les tomates, le bouillon, la sauce Worcestershire et l'ail dans une casserole moyenne ; porter à ébullition. Verser sur le bœuf et les légumes. Placez les feuilles de laurier sur le dessus. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre, de 4 à 4 heures 1/2 à température élevée ou de 7 à 7 heures 1/2 à température basse.
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Jeter les feuilles de laurier ; écumer ou éponger toute graisse visible à la surface du ragoût. Ajouter le mélange de fécule de maïs au ragoût et faire cuire à haute intensité, en remuant 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, de 10 à 15 minutes. Servir en saupoudrant le tout de persil.
