Salade d'épinards et de betteraves avec du poulet
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps de cuisson
15 minutes
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Temps total
30 ,minutes
les points forts de la recette
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Sans gluten
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Faible en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible taux de cholestérol
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Haute teneur en protéines
Informations nutritionnelles
Donne : 2 portions
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Calories 398
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Lipides 25 g
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Graisse saturée 5 g
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Mono-graisse 8 g
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Cholestérol 69 mg
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Glucides 16 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 29 g
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Sodium 649 mg
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Sucres 11 g
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Potassium 703 mg
Le vrai sirop d'érable, et non les faux "parfumés à l'érable" qui garnissent les rayons des supermarchés, est la clé de la vinaigrette riche en saveurs de cette élégante salade. Dans ce cas, plus le sirop est foncé, mieux c'est ; choisissez un sirop de catégorie B s'il est disponible, ou le " Grade A " le plus foncé que vous puissiez trouver.
Instructions
Placer le poulet dans une petite poêle ou une casserole et ajouter suffisamment d'eau pour le couvrir ; porter à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et ne soit plus rose au centre, de 10 à 12 minutes. Transférer le poulet sur une planche à découper. Lorsqu'il est assez froid pour être manipulé, le couper en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.
Pendant ce temps, fouetter l'huile, le sirop, le vinaigre, la moutarde, la sauce soja, le sel et le poivre dans un grand bol. Réserver 2 cuillères à soupe de vinaigrette dans un petit bol. Ajouter les épinards dans le grand bol ; remuer pour les enrober de vinaigrette. Répartir les épinards dans deux assiettes, garnir de poulet, de betteraves, de fromage de chèvre et de pacanes. Arroser avec la vinaigrette réservée.
