Brocoli aux oignons caramélisés et aux noix de pin
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps de cuisson
25 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Vegan
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Végétarien
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Taille des portions : 3/4 de tasse chacune
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Calories 101
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 9 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 3 g
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Sodium 167 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 329 mg
Le profil nutritionnel impressionnant du brocoli (pensez aux folates, aux vitamines C et A, aux fibres, aux composés phytochimiques) le place en haut de la liste des aliments à consommer davantage, une tâche invitante lorsque vous le mélangez avec des pignons croquants, des oignons doux et sucrés et du vinaigre balsamique acidulé.
Instructions
Faites griller les pignons (ou les amandes) dans une poêle sèche moyenne à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés, 2 à 3 minutes. Transférer dans un petit bol pour refroidir.
Ajouter l'huile dans la poêle et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon et le sel ; cuire, en remuant de temps en temps, en ajustant le feu au besoin, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré, de 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tout juste tendre, de 4 à 6 minutes. Transférer dans un grand bol. Ajouter les noix, l'oignon, le vinaigre et le poivre ; remuer pour enrober. Servir immédiatement.
