Omble chevalier sur un lit de chou frisé
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 335
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Lipides 16 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 8 g
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Cholestérol 90 mg
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Glucides 14 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 35 g
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Sodium 242 mg
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Sucres 1 g
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Potassium 1135 mg
L'omble chevalier, apparenté au saumon et à la truite, est élevé de manière durable, ce qui en fait un "meilleur choix" pour l'environnement. Il a une saveur douce et se cuit rapidement. Nous aimons le goût et la texture du chou frisé Lacinato (alias Dinosaure) dans ce plat. Servez avec une purée de pommes de terre.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire l'échalote, en remuant, jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon, l'eau et la moitié du chou frisé ; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri, environ 1 minute. Ajouter le reste du chou frisé et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 minutes.
Saupoudrer le poisson de sel et de poivre et le déposer sur le chou frisé. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit, de 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la crème aigre, le raifort et l'aneth dans un bol. Servir le poisson et le chou frisé avec la sauce et les quartiers de citron.
