Chili aux haricots noirs et aux champignons à la mijoteuse
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
25 minutes
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Temps total
6 heures, 30 minutes
les points forts de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Végétarien
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Végétalien
Informations nutritionnelles
Donne : 10 portions
Taille de la portion : généreux 1 tasse chacun
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Calories 306
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Lipides 10 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 20 mg
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Glucides 40 g
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Fibres alimentaires 13 g
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Protéines 18 g
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Sodium 415 mg
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Sucres 5 g
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Potassium 735 mg
Les haricots noirs, les champignons terreux et les tomatilles acidulées se combinent avec une variété d'épices et des chipotles fumantes pour créer un fantastique chili plein de saveur. Il peut mijoter dans la mijoteuse toute la journée, ce qui le rend parfait pour un souper sain lorsque la fin de votre journée est précipitée.
Instructions
Faites tremper les haricots toute la nuit dans 2 quarts d'eau. (Alternativement, placez les haricots et 2 quarts d'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition. Faire bouillir pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 1 heure). Égoutter les haricots, en jetant le liquide de trempage.
Combiner l'huile, les graines de moutarde, la poudre de chili, le cumin et la cardamome dans un four néerlandais de 5 à 6 pintes. Placer à feu vif et remuer jusqu'à ce que les épices grésillent, environ 30 secondes. Ajouter les oignons, les champignons, les tomatilles et l'eau. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient juteux, de 5 à 7 minutes. Découvrir et remuer souvent jusqu'à ce que les jus s'évaporent et que les légumes soient légèrement dorés, de 10 à 15 minutes. Ajouter le bouillon, la pâte de tomate et les chipotles ; bien mélanger.
Placez les haricots dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes. Verser le mélange de légumes chaud sur les haricots. Mettez le feu à haute température. Mettez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient crémeux, de 5 à 8 heures.
Garnir chaque portion de fromage, d'une cuillerée de crème sure et d'un saupoudrage de coriandre. Servir avec des quartiers de citron vert.
Conseils
Variation pour la cuisinière : Total : 4 1/2 heures À l'étape 2, augmenter le bouillon à 81/2 tasses. Omettre l'étape 3. Ajouter les haricots dans le four hollandais ; couvrir et laisser mijoter le chili doucement à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient crémeux à souhait, soit environ 3 heures.
