Soupe au curry de carottes et de pommes
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
40 minutes
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Temps total
1 heure
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible taux de graisse
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Faible taux de graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Végétarien
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions
Taille de la portion : généreux 3/4 de tasse chacun
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Calories 71
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Lipides 2 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 0 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 12 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 3 g
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Sodium 421 mg
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Sucres 7 g
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Potassium 348 mg
Cette soupe colorée est à la fois simple et délicieuse. Utilisez des pommes dont la cuisson est molle ; les McIntosh sont excellentes.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une marmite à soupe moyenne à feu moyen. Incorporer l'oignon et le céleri ; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide, de 8 à 12 minutes ; ne pas faire brunir.
Incorporer la poudre de curry, puis ajouter les carottes, les pommes et la feuille de laurier. Bien remuer à feu moyen pendant 2 minutes, puis ajouter le bouillon et le sel. Portez le mélange à faible ébullition, puis réduisez le feu à faible intensité. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes et les pommes soient tendres, de 20 à 25 minutes.
Retirez la feuille de laurier. À l'aide d'une grande cuillère à fente, transférer les solides de la soupe dans un robot culinaire, en ajoutant environ 1/2 tasse du bouillon ; réduire en purée lisse. Versez la purée dans la soupe. Réchauffez et assaisonnez de poivre. Servez bien chaud, en garnissant chaque portion, si vous le souhaitez, d'une noisette de yaourt et d'un saupoudrage d'herbes fraîches.
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