Placez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 à 20 minutes).

Ajouter la dinde ou le bacon coupé au centre dans une grande poêle antiadhésive et faire cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant. Retirer le bacon dans une assiette avec des serviettes en papier. Une fois refroidi, émietter les tranches en morceaux et mettre de côté.

Si vous utilisez du bacon de dinde, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de canola dans la poêle et commencez à chauffer à feu moyen-élevé. Si vous utilisez du bacon coupé au centre, égouttez la majeure partie de la graisse de bacon de la poêle en laissant la dernière cuillère à soupe de graisse dans la poêle. Ajoutez les oignons et le chou et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant souvent. Le fait de garder un couvercle sur la poêle permet de garder les légumes humides pendant la cuisson.

Égouttez les pommes de terre et ajoutez les pommes de terre chaudes dans un grand bol de mélange. Ajouter la moitié et le demi-moitié sans gras et la crème sure dans le bol de mélange et battre à faible intensité jusqu'à ce que les pommes de terre soient en purée. Assaisonnez de sel et de poivre au goût si vous le souhaitez. Incorporer le mélange de chou et transférer le mélange dans un bol de service. Saupoudrer le bacon émietté sur le dessus.