Soupe de légumes à la toscane
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Recette du médecin
les points forts de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible en cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
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Haute teneur en fibres
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 12 petits bols de soupe (ou 6 grands bols).
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Calories 137
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Protéines 7,6 g
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Glucides 24 g
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Fibres alimentaires 5,3 g
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Lipides 2,7 g
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Graisse saturée 0.6 g
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Cholestérol 0,3 mg
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Sodium 272 mg
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Calories provenant des matières grasses 18
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Sucres 5.9 g
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Calcium 79.6 mg
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Fer 2,1 mg
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Potassium 718 mg
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Vitamine A 3679 IU
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Vitamine C 29,8 mg
Instructions
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'oignon, le thym et l'ail et faire sauter environ 3 à 5 minutes.
Incorporer les morceaux de chou, la tomate en conserve à l'étouffée (y compris le liquide), le céleri et les carottes et faire sauter 8 à 10 minutes. Incorporer le bouillon de poulet, les pommes de terre, le basilic frais, les courgettes et les haricots rouges et porter à nouveau à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter, couvrir la casserole et laisser mijoter environ une heure.
Répartir à la cuillère dans des bols à soupe et garnir chaque portion d'une cuillère à soupe de parmesan.
