Pâte à pizza facile au blé entier
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Recette du médecin de EatingWell.com
Points forts de la recette
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Végétarien
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Végétalien
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Haute teneur en protéines
Informations nutritionnelles
Donne : 1 livre de pâte à pizza
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Calories 970
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Lipides 5 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 1 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 200 mg
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Fibres alimentaires 22 g
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Protéines 36 g
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Sodium 1152 mg
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Sucres 1 g
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Potassium 782 mg
Cette pâte à pizza au blé complet, faite maison et levée, ne nécessite qu'une seule levée, et non deux, donc elle est plus rapide à faire que vous ne le pensez. Bien que la farine à pain apporte plus de gluten pour aider la pâte à conserver son élasticité lorsqu'elle est façonnée et cuite, nous avons testé la recette avec de la farine tout usage et obtenu de bons résultats. Cette pâte robuste a été développée pour les pizzas grillées, mais elle peut être utilisée dans n'importe quelle recette de pizza appelant une livre de pâte à pizza.
Instructions
Mélangez l'eau, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol ; laissez reposer jusqu'à ce que la levure soit dissoute, environ 5 minutes. Incorporer la farine de blé entier, la farine à pain (ou la farine tout usage) et la semoule de maïs jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes. (Vous pouvez aussi mélanger la pâte dans un robot culinaire. Traiter jusqu'à ce qu'elle forme une boule, puis traiter pendant 1 minute pour pétrir).
Placez la pâte dans un bol huilé et tournez-la pour l'enrober. (Pour faire des pizzas individuelles, voir le conseil.) Couvrez-la d'un torchon propre et réservez-la dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1 heure.
Conseils
Variation individuelle : La pâte peut être transformée en 4 ou 6 pizzas de taille individuelle. Après le pétrissage, divisez la pâte en 4 ou 6 boules égales. Badigeonnez-les d'huile et placez-les à 3 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie. Couvrir et mettre de côté jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure. Rouler chaque portion en un cercle de 6 à 8 pouces.
