Côtelettes de porc à la salade d'oranges et de fenouil
Social Share Bar Pin
Recette du médecin de EatingWell.com
-
Temps de préparation
35 minutes
-
Temps total
35 minutes
résumé de la recette
-
Faible teneur en sodium
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Haute teneur en fibres
-
Faible teneur en glucides/IG faible
-
Hypocalorique
-
Faible en cholestérol
-
Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
-
Calories 257
-
Lipides 10 g
-
Graisse saturée 2 g
-
Mono-graisse 5 g
-
Cholestérol 66 mg
-
Glucides 20 g
-
Fibres alimentaires 5 g
-
Protéines 24 g
-
Sodium 378 mg
-
Sucres 12 g
-
Potassium 818 mg
Les côtelettes de porc en croûte de fenouil accompagnées d'une salade chaude aux agrumes et au fenouil sont un formidable antidote à une journée d'hiver maussade. Servez avec du pain complet croustillant ou du riz brun.
Instructions
Retirez la peau et la moelle blanche des oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé. En travaillant au-dessus d'un bol, coupez les segments des membranes qui les entourent. Pressez le jus dans le bol avant de jeter les membranes. Transférer les segments avec une cuillère à trous dans un autre bol. Fouettez le jus de citron, le sucre, la fécule de maïs et 1/4 de cuillère à café de sel dans le bol avec le jus d'orange. Mettre de côté.
Assaisonner les côtelettes de porc des deux côtés avec les graines de fenouil, le 1/4 de cuillère à café de sel restant et le poivre. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les côtelettes et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste cuites, 2 à 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette et tendre une feuille d'aluminium pour garder au chaud.
Ajouter le fenouil tranché et l'échalote dans la poêle et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le cresson (ou la roquette) et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à se flétrir, 1 à 2 minutes de plus. Incorporer les segments d'orange réservés, puis transférer le contenu de la poêle sur un plateau.
Ajouter le mélange de jus d'orange réservé et les jus accumulés des côtelettes de porc dans la poêle. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 1 minute. Servir les côtelettes de porc sur la salade de fenouil, arrosées de la sauce de la poêle.
?
