Borscht
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
les points forts de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Végétarien
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Taille des portions : environ 1 tasse chacune
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Calories 160
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Lipides 9 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 6 g
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Cholestérol 8 mg
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Glucides 17 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 4 g
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Sodium 579 mg
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Sucres 9 g
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Potassium 490 mg
Le bortsch est une simple soupe de betteraves typiquement préparée avec du bouillon de bœuf et agrémentée de crème aigre. On lui donne un coup de fouet avec du raifort. Pour une soupe végétarienne, utilisez plutôt du bouillon de légumes.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à brunir, environ 4 minutes. Ajouter le bouillon, la pomme de terre, le sel et le poivre ; porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit juste tendre, environ 8 minutes. Ajouter les betteraves et le vinaigre ; porter à nouveau à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit d'un rouge profond et que la pomme de terre soit très tendre, 2 à 3 minutes de plus.
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Mélanger la crème aigre et le raifort dans un petit bol. Servir la soupe avec une cuillerée de crème aigre au raifort et un soupçon de persil.
