Soupe de haricots blancs (Fassoulatha)
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps de cuisson
1 heure 55 min
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Temps total
2 heures 30 minutes
les points forts de la recette
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
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Haute teneur en fibres
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Vegan
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Végétarien
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions
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Calories 255
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Lipides 4 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 42 g
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Fibres alimentaires 11 g
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Protéines 14 g
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Sodium 329 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 1288 mg
Un ragoût simple et riche de haricots blancs. À servir avec un panini au thon méditerranéen.
Instructions
Égoutter les haricots et les faire cuire, à couvert, dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 heure et demie. Égoutter.
?
Faire chauffer l'huile dans un faitout ou une marmite à soupe à feu moyen. Faire sauter les oignons, le céleri et les carottes pendant 3 à 5 minutes. Ajouter l'eau, les haricots cuits, les tomates, l'origan, le sel, le cayenne et le poivre. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes. Goûter et ajuster les assaisonnements.
