Longe de bœuf bistro
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
25 minutes
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Temps total
1 heure 10 minutes
extraits de recettes
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 12 portions
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Calories 185
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Lipides 9 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 67 mg
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Glucides 1 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 24 g
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Sodium 178 mg
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Sucres 0 g
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Potassium 214 mg
Le filet est le morceau de bœuf le plus luxueux. Bien qu'il s'agisse d'un plat fantastique pour un dîner, les restes le lendemain sont un pur paradis. Coupez toute peau argentée visible, la membrane translucide et dure qui se trouve le long de la courbe extérieure du filet.
Instructions
Préchauffez le four à 400 degrés F.
Attacher une ficelle de cuisine autour du filet à trois endroits pour qu'il ne s'aplatisse pas pendant le rôtissage. Frotter le filet avec de l'huile ; saler et poivrer en tapotant. Le placer dans une grande rôtissoire.
Faire rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du filet atteigne 140 degrés F pour une cuisson à point, soit environ 45 minutes, en tournant deux ou trois fois pendant le rôtissage pour assurer une cuisson uniforme. Transférer sur une planche à découper ; laisser reposer pendant 10 minutes. Retirer la ficelle.
Déposer les herbes sur une grande assiette. Enduire uniformément le filet de moutarde ; puis le rouler dans les herbes, en appuyant doucement pour le faire adhérer. Trancher et servir.
