Poulet poêlé à la sauce à l'abricot
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 252
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Lipides 5 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 66 mg
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Glucides 15 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 27 g
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Sodium 517 mg
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Sucres 8 g
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Potassium 444 mg
Des abricots frais, du vin blanc, des conserves d'abricots et de l'estragon se combinent dans une sauce rapide qui est délicieuse sur le poulet. Nous pilons le poulet finement pour qu'il cuise en quelques minutes seulement. Laissez cette recette de base vous inspirer pour créer vos propres variations. Essayez différentes combinaisons de vin (ou même de jus de fruits avec une touche de vinaigre) et d'autres fruits et conserves. Servez avec : Du quinoa ou du riz brun et des épinards sautés.
Instructions
Placez les poitrines de poulet entre 2 morceaux de pellicule plastique. Marteler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, d'un maillet à viande ou d'une poêle épaisse jusqu'à ce qu'elles soient aplaties à une épaisseur uniforme, environ 1/2 pouce. Saupoudrer de 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Mettre de la farine dans un plat peu profond. Saupoudrer le poulet dans la farine, en secouant l'excédent. (Jeter tout reste de farine).
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit bruni et qu'il ne soit plus rose au centre, de 3 à 5 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette, couvrir et garder au chaud. (Si nécessaire, cuire le poulet en deux fois avec une cuillère à soupe d'huile supplémentaire).
Hors du feu, ajouter le vin et l'échalote dans la poêle. Remettre à feu moyen et cuire, en grattant les morceaux brunis, jusqu'à ce que le vin soit légèrement réduit, environ 3 minutes. Ajouter les abricots et cuire jusqu'à ce que les fruits commencent à se défaire, 2 à 3 minutes. Incorporer les conserves, l'estragon et la 1/2 cuillère à café de sel restante. Remettre le poulet dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, 1 à 2 minutes. Servir le poulet avec la sauce.
