Préchauffez le four à 350F. Enduire une plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson.

Déposer la farine tout usage sur une grande assiette. Placer les blancs d'œufs dans un plat peu profond. Fouetter la semoule de maïs, la farine complète, 1/4 de tasse de fécule de maïs et le paprika dans un autre plat peu profond. Assaisonner les deux côtés du steak avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Draguer le steak dans la farine, en secouant l'excédent ; tremper dans les blancs d'œufs, puis dans le mélange de farine de maïs.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen et ajouter 2 morceaux du steak ; faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, en les retournant une fois, de 3 à 5 minutes au total. Transférez le steak sur la plaque à pâtisserie préparée et répétez l'opération avec la cuillère à soupe d'huile restante et 2 morceaux de steak. Transférer la plaque au four et cuire jusqu'à ce que le steak soit bien cuit, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, ajouter le bouillon dans la casserole et faire bouillir à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1 tasse, de 3 à 5 minutes. Fouetter l'eau et la 1 cuillère à soupe restante de fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirer la casserole du feu et incorporer le mélange de fécule de maïs. Remettez sur le feu et faites cuire, en remuant, jusqu'à épaississement, de 1 à 2 minutes. Incorporer le demi-moitié ; assaisonner avec les 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre restants. Servir le steak nappé de la sauce.