Longe de porc à la Jerk
Social Share Bar Pin
Recette de médecin de EatingWell.com
Points forts de la recette
-
Faible teneur en sodium
-
Faible teneur en glucides/IG faible
-
Hypocalorique
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Haute teneur en protéines
-
Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 10 portions
-
Calories 163
-
Lipides 7 g
-
Graisse saturée 2 g
-
Mono-graisse 3 g
-
Cholestérol 66 mg
-
Glucides 3 g
-
Fibres alimentaires 0 g
-
Protéines 21 g
-
Sodium 162 mg
-
Sucres 2 g
-
Potassium 315 mg
Le jerk n'est pas jamaïcain pour aussi chaud que vous pouvez le supporter. Au lieu de cela, une pâte jerk doit être un mélange aromatique soigneusement mélangé, autant pour chatouiller le nez que pour piquer la langue. Ici, nous utilisons cette pâte savoureuse sur de la longe de porc grillée. Attention au piment fort : portez des gants en caoutchouc pour protéger votre peau et ne touchez personne avant de vous être soigneusement lavé. Si vous avez le temps, faites mariner le porc les 24 heures complètes pour une saveur optimale.
Instructions
Réduire en purée les échalotes, l'ail, le piment, le vinaigre, la cassonade, l'huile, le piment de la Jamaïque, la coriandre, le thym, le sel, la cannelle et le poivre dans un robot culinaire.
Verser le mélange d'épices dans un grand sac en plastique refermable. Ajouter le porc et tourner le sac pour enrober le porc de la marinade. Réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu'à 24 heures.
Environ 20 minutes avant d'être prêt à griller, préchauffez un gril à gaz (avec tous les brûleurs allumés) à 500F ou faites un feu dans un gril à charbon de bois et laissez-le brûler à feu vif (environ 500F).
Si vous utilisez un gril à gaz, éteignez un brûleur (en laissant 1 à 2 brûleurs allumés, selon votre gril). Si vous utilisez un gril à charbon de bois, déplacez les charbons sur un côté. Retirer le porc de la marinade (jeter la marinade). Placez le porc sur le côté non chauffé de la grille du gril. Fermez le couvercle et faites rôtir sans être dérangé pendant 45 minutes.
Faites pivoter le porc de 180 degrés, couvrez et continuez à rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la viande indique 145F, soit 20 à 30 minutes de plus. Transférer sur une planche à découper propre et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.
