Préchauffez le four à 350F. Placer un morceau de papier d'aluminium de 2 1/2 pieds de long dans un moule de 9 "x13". Enduire le dessus de la feuille d'aluminium d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Déposer les poitrines de poulet au milieu de la feuille d'aluminium. Saupoudrer les dessus de poivre et de sel d'assaisonnement au goût, si désiré. Ajouter de l'huile d'olive dans une petite tasse. Peler les gousses d'ail et les tremper dans l'huile. Déposer 3 gousses d'ail uniformément sur chaque poitrine de poulet.

Déposer les tranches d'oignon sur le poulet. Répartir ensuite les carottes sur l'oignon et les tranches de pommes de terre sur les carottes. Recouvrir le tout de tranches de tomates.

Parsemer le dessus de cerfeuil. Verser le reste de l'huile d'olive sur le dessus, puis arroser de vin.

Replier le papier d'aluminium pour bien envelopper le poulet et le mélange de légumes. Faire cuire au four pendant 1 heure. Couper au centre du poulet pour s'assurer qu'il est cuit de part en part. Pour doubler cette recette, préparez deux paquets de poulet et de légumes enveloppés de papier d'aluminium. Ils entreront tous deux dans le moule de 9 x 13 pouces. Ils seront encore cuits pendant 1 heure. Pour servir, s'assurer que chaque portion contient une poitrine de poulet et un échantillon des différents légumes. Arrosez le tout d'un peu de jus de cuisson.