Bisque de crabe avec relish d'avocat, tomate et maïs
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Recette du docteur de EatingWell.com
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Temps total
50 minutes
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions
Portion : 1 tasse de soupe et 1/4 de tasse de relish.
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Calories 230
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 35 mg
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Glucides 23 g
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Fibres alimentaires 4 g
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Protéines 16 g
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Sodium 441 mg
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Sucres 7 g
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Potassium 719 mg
Notre version légère de la bisque de crabe classique tire son onctuosité d'une combinaison de lait à faible teneur en matières grasses ainsi que de légumes et de pommes de terre en purée. La relish acidulée et baveuse offre un contraste de texture et de saveur à la bisque fumée et riche en goût. Servez avec des petits pains complets croustillants et quelques quartiers de citron vert supplémentaires à presser.
Instructions
Pour préparer la relish : Combiner l'avocat, le maïs, la tomate, le jus de lime, le poivre et 1/4 de cuillère à thé de sel dans un petit bol ; mélanger pour enrober. Laisser reposer à température ambiante pendant que vous préparez la bisque.
Pour préparer la bisque : faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le maïs, l'oignon et le poivron et faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon et le poivron aient ramolli, environ 5 minutes. Ajouter la pomme de terre et le paprika et faire cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes. Ajouter le sherry et cuire, en raclant les morceaux brunis, jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, environ 15 minutes.
En travaillant en deux fois, réduire en purée le mélange de légumes dans un mélangeur ou un robot culinaire. (Faire attention en réduisant en purée des liquides chauds.) Remettre la purée dans la casserole ; incorporer le lait, le crabe et le reste du sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, de 3 à 5 minutes. Servir chaque portion de bisque avec environ 1/4 de tasse de relish ; saupoudrer de paprika supplémentaire, si désiré.
