Bar de mer avec salsa aux fruits secs
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Recette du médecin
les points forts de la recette
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Sans gluten
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
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Haute teneur en protéines
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 374
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Lipides 5.9 g
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Graisse saturée 1.1 g
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Calories provenant des graisses 14
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Protéines 28,5 g
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Glucides 55.9 g
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Fibres alimentaires 2,4 g
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Cholestérol 57,4 mg
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Sodium 545 mg
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Sucres 39.7 g
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Calcium 88,6 mg
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Fer 2,2
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Potassium 976 mg
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Vitamine A 1617 IU
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Vitamine C 99,9 mg
Instructions
Frottez le poisson avec de l'huile d'olive.
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Combiner la coriandre, le cumin, la cannelle et le poivre de Cayenne ; bien mélanger. Réserver 1/2 cuillère à café du mélange pour la salsa aux fruits. Ajouter du sel au mélange restant.
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Frotter les assaisonnements sur les deux côtés du poisson.
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Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
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Ajouter le poisson. Réduire le feu à moyen, cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bruni et saisi. Retourner le poisson ; cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit légèrement ferme et floconneux.
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Combiner les fruits secs, le jus, le vinaigre et 1/2 cuillère à café du mélange d'assaisonnement réservé dans une petite casserole ou un plat allant au micro-ondes. Porter à ébullition. Incorporer la confiture. Laisser reposer pendant 5 minutes.
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Transférer le poisson dans des assiettes de service. Garnir de salsa aux fruits et saupoudrer de coriandre.
