Préchauffez le four à 425F. Trancher environ 1/4 de pouce sur le dessus des têtes d'ail, jeter les sommets, et placer les têtes sur un morceau de papier d'aluminium. Versez un filet d'huile d'olive sur le dessus des têtes d'ail et enveloppez-les bien dans le papier d'aluminium. Faire cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, environ 35 à 45 minutes. Retirer du four et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles soient assez froides pour être manipulées. Enlevez la peau des gousses d'ail.

Ajoutez les gousses d'ail dans une petite casserole antiadhésive avec le demi-moitié sans gras. Faire mijoter le mélange à feu moyen jusqu'à ce que la crème soit chaude. Réduisez le feu, couvrez la casserole et continuez à laisser mijoter pendant quelques minutes supplémentaires. Éteignez le feu et retirez les gousses d'ail à l'aide d'une cuillère à trous, placez-les dans une tasse à crème et mettez-les de côté. Laissez la casserole avec le demi-mélange sur la cuisinière jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Placer les pommes de terre coupées en quatre dans une grande marmite, couvrir d'eau froide salée et porter à ébullition. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 12 minutes. Égoutter les morceaux de pommes de terre dans une passoire.

Ajoutez les morceaux de pommes de terre chauds, fumants et égouttés directement dans un grand bol de mélange et battez à feu doux pendant que vous versez lentement le demi-mélange sans graisse. Assaisonnez de sel et de poivre si vous le souhaitez et incorporez délicatement les gousses d'ail rôties. Servez !