Yogourt fait maison
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Recette de médecin
les points forts de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
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Haute teneur en protéines
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Végétarien
Informations nutritionnelles
Donne : 4-5 tasses de yaourt
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Calories 117
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Protéines 10,2 g
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Glucides 14.8 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Lipides 2,1 g
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Graisse saturée 1,4 g
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Cholestérol 11,9 mg
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Sodium 134 mg
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Calories provenant des graisses 16 %.
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Sucres 14.8 g
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Calcium 345 mg
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Fer 0,1 mg
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Potassium 451 mg
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Vitamine A 390 IU
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Vitamine C 0,6 mg
Instructions
Placez la culture de départ ou le yaourt à culture active dans un grand bol. Ajoutez le lait en poudre, si vous l'utilisez. Si vous voulez un yaourt plus épais, ajoutez 1 cuillère à café de gélatine non aromatisée, mélangée à une petite quantité de lait.
Réchauffez le lait à 110
F (utiliser un thermomètre) dans une casserole de 1 à 2 pintes ou un bain-marie.
Ajouter une petite quantité du lait réchauffé au yaourt à culture active ou à la culture starter et remuer.
?Ajoutez lentement le reste du lait réchauffé au mélange. Remuez bien.
Couvrez le bol et placez le mélange dans une yaourtière commerciale, un four à très basse température (200
F), un coussin chauffant ou un endroit chaud dans votre cuisine. Laissez-le jusqu'à ce qu'il prenne, environ 6 à 8 heures. Utilisez le thermomètre pour vous assurer que la température reste à 100
F.
Une fois pris, réfrigérez le yaourt pendant 8 heures avant de le consommer.
Une fois que le yaourt est pris, vous pouvez incorporer des fruits et/ou des arômes. Pour sucrer, essayez 2 à 4 cuillères à café de miel ou de sucre.
Conseils
Pour faire du yaourt à boire, ajoutez du lait supplémentaire et/ou des sirops de fruits selon votre goût, une fois le yaourt terminé.Pour faire du yaourt glacé, suivez les instructions de votre sorbetière, en utilisant le yaourt maison à la place de la crème ou du lait.Pour faire du fromage de yaourt (qui peut être utilisé comme substitut du fromage frais ou en cuisine), égouttez le yaourt dans une passoire tapissée de coton à fromage et laissez-le toute la nuit (couvrez tout le bol, le yaourt et la passoire avec un linge).Le matin, égouttez le liquide dans le bol. Placez un poids (vous pouvez utiliser un sac en plastique scellé rempli d'eau) sur le fromage, couvrez à nouveau et laissez reposer encore 8 heures. Enveloppez le fromage de yaourt et réfrigérez. Vous pouvez acheter des cultures de départ séchées, ou simplement vous procurer du yaourt nature contenant des cultures vivantes. Assurez-vous que le carton indique qu'il contient des "cultures vivantes" ou des "cultures actives de yaourt". De nombreux yaourts pasteurisés ne contiennent plus l'ingrédient actif.*La faible teneur en matières grasses est la plus saine, mais plus la teneur en matières grasses est élevée, plus le yaourt sera crémeux et onctueux.La valeur nutritionnelle de cette recette est basée sur l'utilisation de lait faible en matières grasses.
