Salsa aux herbes avec du poulet grillé
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
35 minutes
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Temps de cuisson
15 minutes
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Temps total
2 heures 50 minutes
les points forts de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 176
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 1 g
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Cholestérol 63 mg
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Glucides 5 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 24 g
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Sodium 320 mg
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Sucres 2 g
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Potassium 419 mg
Cette salsa aux tomates fraîches, qui sert également de marinade pour le poulet grillé, est pleine de saveur grâce à beaucoup d'origan frais, de ciboulette et de coriandre. La salsa se marie également à merveille avec n'importe quelle viande, poisson ou tofu. Servez le poulet et la salsa avec des haricots et du riz brun ou sur des légumes verts pour une salade colorée. Recette de Nancy Baggett pour EatingWell.
Instructions
Pour préparer la salsa : Placez 1 tasse de tomates dans un robot culinaire avec la ciboulette, la coriandre (ou le persil), l'origan, le vinaigre, le sel, le poivre et la sauce piquante. Passez au robot jusqu'à ce que le mélange soit réduit en purée grossière. Ajouter le poivron et pulser 4 ou 5 fois pour l'incorporer. Transférer dans un bol non réactif (voir Conseil) ; incorporer le maïs et la 1/2 tasse de tomates restantes. Goûter et ajouter du vinaigre, du sel, du poivre et/ou de la sauce piquante, si désiré.
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Pour préparer le poulet : Couper chaque poitrine de poulet en deux en diagonale pour obtenir 4 portions à peu près égales. Combiner 1/4 de tasse de la salsa, 2 cuillères à soupe de liquide égoutté de la salsa, 1 1/2 cuillère à soupe d'huile, la poudre de chili et l'ail dans un bol moyen peu profond non réactif ou un sac en plastique scellable de la taille d'un gallon. Ajouter les morceaux de poulet et remuer ou secouer jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 1 jour. Couvrir et réfrigérer le reste de la salsa.
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Préchauffer le gril à feu moyen-élevé ou placer une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffer le gril.
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Secouez soigneusement la marinade des morceaux de poulet et séchez-les avec du papier absorbant. Badigeonnez les deux côtés avec la cuillère à soupe d'huile restante (jetez la marinade). Si vous faites griller les morceaux, placez-les sur une lèchefrite bien huilée ou sur une grille métallique posée sur une grande plaque à pâtisserie. Faire griller ou rôtir, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique une température de 165 F, de 10 à 14 minutes. Servir le poulet avec la salsa réservée.
Conseils
Conseils : Pour retirer les grains de maïs de l'épi, tenez un épi sur une extrémité et tranchez les grains avec un couteau bien aiguisé. Un épi donnera environ 1/2 tasse de grains. ? ? Un bol, une casserole ou un plat de cuisson non réactif - en acier inoxydable, émaillé ou en verre - est nécessaire pour cuisiner des aliments acides, comme le citron, afin d'éviter que les aliments ne réagissent avec la casserole. Les poêles réactives, comme l'aluminium et la fonte, peuvent donner des couleurs et/ou des saveurs étrangères.
