Succotash de maïs et d'edamame aux herbes
Social Share Bar Pin
Recette du médecin de EatingWell.com
-
Temps de préparation
25 minutes
-
Temps total
25 minutes
résumé de la recette
-
Faible teneur en sodium
-
Faible taux de cholestérol
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Haute teneur en fibres
-
Faible teneur en glucides/IG faible
-
Hypocalorique
-
Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions, 3/4 de tasse chacune
-
Calories 129
-
Lipides 4 g
-
Graisse saturée 0 g
-
Mono-graisse 2 g
-
Cholestérol 0 mg
-
Glucides 16 g
-
Fibres alimentaires 4 g
-
Protéines 6 g
-
Sodium 219 mg
-
Sucres 3 g
-
Potassium 188 mg
Les fèves de soja vertes fraîches, appelées edamame ou haricots doux, sont un excellent ajout à ce plat classique américain, où elles remplacent les traditionnels haricots de Lima. La succotash est merveilleuse telle quelle ou garnie de crevettes, de saumon ou de poulet grillés.
Instructions
Faire cuire les edamames dans une grande casserole d'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes ou selon les instructions de l'emballage. Bien égoutter.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le poivron, l'oignon et l'ail ; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 2 minutes. Incorporer le maïs, le vin (ou l'eau) et les edamames ; cuire, en remuant fréquemment, pendant 4 minutes. Retirer du feu. Incorporer le vinaigre, le persil, le basilic, le sel et le poivre. Servir immédiatement.
Conseils
Note sur les ingrédients : Les edamames sont faciles à digérer et sont exceptionnellement riches en protéines (1/2 tasse contient 16 grammes). On en trouve aujourd'hui plusieurs sortes, congelées et fraîches, en gousse et décortiquées, dans les grandes surfaces, les magasins d'alimentation naturelle ou les marchés asiatiques.
