Salade de jicama et concombre avec vinaigrette au chili rouge
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 minutes
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Temps total
20 minutes
les points forts de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Haute teneur en fibres
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions, 2/3 de tasse chacune
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Calories 63
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Lipides 3 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 1 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 10 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 1 g
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Sodium 105 mg
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Sucres 6 g
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Potassium 157 mg
Cette salade associe concombre et jcama à une vinaigrette aigre-douce légèrement épicée et constitue une excellente entrée en matière pour tout repas d'inspiration mexicaine.
Instructions
Réduire en purée le vinaigre, le miel, l'huile, l'oignon, la poudre de chili au goût et le sel dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Mélanger le jcama et le concombre avec la vinaigrette dans un grand bol ; incorporer la menthe. Mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Saupoudrez la salade de plus de poudre de chili avant de servir, si vous le souhaitez.
Conseils
Note : Le jicama est un légume-racine rond à la peau fine et brune et à la chair blanche et croquante. Il a une saveur légèrement sucrée et de noix. Pour l'éplucher, utilisez un petit couteau aiguisé ou un éplucheur de légumes, en veillant à retirer à la fois la peau brune papillaire et la couche de chair fibreuse située juste en dessous.
