Saumon grillé à la moutarde et aux fines herbes
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 240
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Lipides 15 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 62 mg
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Glucides 1 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 23 g
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Sodium 261 mg
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Sucres 0 g
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Potassium 429 mg
Le saumon cuit sur un lit de citron et d'herbes fraîches pour l'infuser de saveur et garder le poisson tendre et humide. Nous aimons un mélange de thym, d'estragon et d'origan, mais toutes vos herbes préférées feront l'affaire. Faites-en un repas : Servez avec des pommes de terre nouvelles grillées mélangées à une vinaigrette aux herbes et des haricots verts cuits à la vapeur.
Instructions
Préchauffez le gril à température moyenne-élevée.
Superposer deux morceaux de papier d'aluminium résistant de 9 pouces et les placer sur une plaque à pâtisserie sans rebord. Disposer les tranches de citron en deux couches au centre de la feuille d'aluminium. Répartir les brins d'herbes sur les citrons. Avec le côté d'un couteau de chef, écraser l'ail avec le sel pour former une pâte. Transférer dans un petit plat et incorporer la moutarde et les 2 cuillères à soupe restantes d'herbes hachées. Répartissez le mélange sur les deux côtés du saumon. Placez le saumon sur les brins d'herbes.
Faites glisser la feuille d'aluminium et le saumon de la plaque de cuisson sur le gril sans déranger la pile saumon-citron. Couvrir le gril ; cuire jusqu'à ce que le saumon soit opaque au centre, de 18 à 24 minutes. Avec des gants de cuisine, remettez soigneusement le papier d'aluminium et le saumon sur la plaque à pâtisserie. Couper le saumon en 4 portions et servir avec des quartiers de citron (jeter les brins d'herbes et les tranches de citron).
Conseils
Conseil : comment dépecer un filet de saumon : Placez le filet côté peau vers le bas. En commençant par l'extrémité de la queue, glissez un long couteau entre la chair du poisson et la peau, en le maintenant fermement avec votre autre main. Poussez doucement la lame le long à un angle de 30, en séparant le filet de la peau sans couper ni l'un ni l'autre.
