Salade de laitue, fenouil et orange mélangés avec une vinaigrette aux olives noires.
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions, 1 3/4 tasse chacune
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Calories 168
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Lipides 10 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 7 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 19 g
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Fibres alimentaires 9 g
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Protéines 4 g
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Sodium 274 mg
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Sucres 8 g
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Potassium 958 mg
Cette salade colorée offre une symphonie de saveurs et de textures. Les olives noires savoureuses, les tranches d'orange sucrées et le fenouil croquant au goût de réglisse équilibrent les goûts légèrement amers de la chicorée, du radicchio et de la chicorée belge.
Instructions
Pour préparer la vinaigrette : Fouetter le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre dans un petit bol. Incorporer l'huile en fouettant lentement. Incorporer les olives et le persil en remuant.
Pour préparer la salade : À l'aide d'un couteau tranchant, retirer la pelure et la moelle blanche des oranges. Couper les oranges en quatre ; trancher les morceaux dans le sens de la largeur.
Juste avant de servir, combiner les laitues, l'endive, le fenouil et les tranches d'orange dans un grand bol. Arroser la salade de la vinaigrette et remuer pour bien l'enrober.
