Ragoût de pois chiches parfumé
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 minutes
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Temps total
35 minutes
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, environ 1 tasse chacune
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Calories 236
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Lipides 5 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 41 g
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Fibres alimentaires 8 g
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Protéines 8 g
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Sodium 534 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 555 mg
Lorsque le temps est compté, ce ragoût copieux constitue un repas rapide. Il a une saveur complexe, presque de bœuf, qui se développe lorsque l'oignon et l'ail sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé. Accompagnez-le de riz cuit à la vapeur ou de pains plats de blé entier (chapatis).
Instructions
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé ; faire cuire les graines de cumin pendant 10 secondes. Ajouter l'oignon et l'ail ; cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit brun foncé, de 5 à 8 minutes. Ajouter la coriandre ; cuire en remuant pendant 20 secondes. Incorporer l'eau, les pommes de terre, les pois chiches, le sel, le poivre et une cuillère à soupe de coriandre. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, 15 à 20 minutes.
Ajouter la tomate, augmenter le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, pendant 1 à 2 minutes. Parsemer de la cuillère à soupe de coriandre restante et servir.
Conseils
Note sur les ingrédients : Les graines de coriandre sont minuscules et brun jaunâtre ; elles sont produites lorsqu'on laisse la coriandre monter en graines. Elles ont une odeur légèrement citrique. Leur saveur ne ressemble, en aucun cas, à celle de la coriandre.
