Poitrines de poulet farcies au fromage de chèvre et aux olives
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
25 minutes
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Temps total
50 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 235
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 72 mg
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Glucides 10 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 31 g
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Sodium 247 mg
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Sucres 1 g
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Potassium 341 mg
La partie difficile de la réalisation de ce plat élégant est le choix de la garniture. Faire une poche dans le blanc de poulet pour accueillir la farce est facile, surtout si vous utilisez un bon couteau aiguisé à lame fine. Faire dorer le poulet dans une poêle avant de le mettre au four lui donne une belle couleur dorée. En le terminant au four, on s'assure qu'il cuit uniformément sur toute sa surface.
Instructions
Préchauffez le four à 400F. Enduire une plaque à pâtisserie à rebord d'un aérosol de cuisson.
Mélanger le fromage de chèvre, les olives et le poivre dans un petit bol à l'aide d'une fourchette.
Découpez une fente horizontale le long du bord long et fin d'une moitié de poitrine de poulet, presque jusqu'au côté opposé. Ouvrez chaque poitrine et placez un quart de la garniture au centre. Refermez la poitrine sur la garniture, en appuyant fermement sur les bords pour les sceller. Répétez l'opération avec les autres poitrines de poulet et la garniture.
Battre légèrement le blanc d'œuf avec une fourchette dans un bol moyen. Placer la chapelure dans un plat en verre peu profond. Tenir chaque moitié de poitrine de poulet ensemble et la tremper dans le blanc d'œuf, puis la saupoudrer de chapelure. (Jeter les restes.)
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les poitrines de poulet ; cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, environ 2 minutes. Déposer le poulet, côté bruni vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée. Faire cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 170F, environ 20 minutes.
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