Porc à la sauce aux oignons et à la rhubarbe
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
35 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 261
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Lipides 8 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 5 g
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Cholestérol 68 mg
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Glucides 23 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 23 g
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Sodium 348 mg
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Sucres 18 g
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Potassium 715 mg
La rhubarbe acidulée est équilibrée par les oignons doux dans cette somptueuse sauce pour le filet de porc rôti. Si vous ne trouvez pas de rhubarbe fraîche pour cette recette, utilisez de la rhubarbe congelée (pas besoin de la décongeler au préalable). Pour un dîner en vitesse, essayez deux accompagnements rapides comme le couscous au blé entier et le brocoli à la vapeur.
Instructions
Préchauffez le four à 450F.
Mélanger 1 cuillère à café d'huile, la coriandre, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre dans un petit bol. Frotter le mélange dans le porc. Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter le porc et faire cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit brun de tous les côtés, de 5 à 7 minutes. Transférer la poêle dans le four et faire rôtir le porc jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 145F, de 15 à 17 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
Pendant ce temps, faire chauffer les 2 cuillères à café d'huile restantes dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'oignon et la 1/2 cuillère à café de sel restante ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bruni, 7 à 8 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau ; continuer la cuisson, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, 5 à 7 minutes de plus, en ajoutant de l'eau une cuillère à soupe à la fois si nécessaire pour éviter de brûler. Incorporer la rhubarbe, le vinaigre et la cassonade et faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la rhubarbe soit décomposée, environ 5 minutes. Déposer la sauce à la cuillère sur les tranches de porc et parsemer de ciboulette.
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