Steak grillé avec betteraves et radicchio
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
extraits de recettes
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 2 portions
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Calories 302
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Lipides 16 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 9 g
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Cholestérol 64 mg
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Glucides 15 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 26 g
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Sodium 458 mg
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Sucres 7 g
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Potassium 819 mg
Le radicchio poivré s'adoucit un peu sur le gril et est compensé à merveille par les betteraves sucrées et la vinaigrette au fromage de chèvre terreux. Une côte de bœuf ou un filet mignon serait également un choix délicieux dans cette recette.
Instructions
Préchauffez le gril à température élevée.
Placer le fromage dans un bol moyen et l'écraser avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le vinaigre, la moutarde sèche, l'échalote, le persil, 1/8 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre ; fouetter pour combiner. Verser lentement 2 cuillères à café d'huile et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Enfiler les morceaux de radicchio et les betteraves sur les brochettes et arroser d'une cuillère à café d'huile. Frotter les steaks avec la 1/2 cuillère à café d'huile restante. Assaisonner les steaks et les légumes en brochettes avec le 1/8 de cuillère à café de sel et de poivre restant.
Faites griller les steaks 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson à point. Faites griller les brochettes de légumes, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que le radicchio soit flétri et légèrement carbonisé, de 5 à 7 minutes. Transférer les steaks dans une assiette ; laisser reposer pendant 5 minutes. Retirer les légumes des brochettes. Servir les steaks et les légumes avec la sauce.
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