London Broil avec sauce balsamique aux cerises
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
10 minutes
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Temps total
50 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
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Calories 221
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Lipides 8 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 74 mg
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Glucides 9 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 25 g
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Sodium 258 mg
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Sucres 7 g
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Potassium 478 mg
Le London broil est une coupe de steak plus épaisse qui bénéficie des effets attendrissants d'une marinade. La nôtre fait son travail et se double ensuite d'une sauce lorsqu'elle est mijotée avec quelques échalotes. Utilisez les restes de steak sur une salade ou dans un sandwich avec des feuilles d'épinards frais.
Instructions
Fouetter le vin, le vinaigre, les conserves de cerises, l'ail, le sel et le poivre dans un petit bol. Placer la viande dans un plat en verre peu profond. Verser la marinade sur la viande et tourner pour l'enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur, en retournant plusieurs fois, pendant au moins 20 minutes ou jusqu'à 8 heures.
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Retirez la viande de la marinade. Verser la marinade dans une petite casserole ; ajouter l'échalote et réserver. Badigeonner d'huile une poêle à griller striée (voir Conseil) ou une poêle épaisse ; chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter la viande et la faire cuire de 10 à 12 minutes par côté pour une cuisson à point, selon l'épaisseur, ou jusqu'à ce qu'elle atteigne le degré de cuisson désiré. (Il peut sembler que la viande brûle, mais ne vous inquiétez pas, elle formera une croûte agréable). Transférez la viande sur une planche à découper ; laissez-la reposer pendant 5 minutes.
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Pendant que la viande cuit, porter la marinade à ébullition ; cuire à feu moyen-élevé pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit réduite à environ 1/2 tasse. Retirer du feu ; ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu.
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Trancher finement la viande dans le sens contraire du grain. Ajoutez à la sauce le jus qui se trouve sur la planche à découper. Servez la viande avec la sauce.
Conseils
Note sur les ingrédients : le London broil est une coupe de steak plus épaisse qui bénéficie des effets attendrissants d'une marinade. ? ? ?conseil : Une poêle à griller striée est idéale pour les grillades en intérieur, mais vous pouvez utiliser le gril ou, si le temps le permet, cuire le steak sur un gril extérieur.
