Filet de dinde avec sauce aux canneberges et à l'échalote
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
40 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
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Calories 202
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Lipides 5 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 45 mg
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Glucides 14 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 29 g
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Sodium 428 mg
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Sucres 9 g
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Potassium 94 mg
La dinde et la sauce aux canneberges sont délicieuses à tout moment de l'année. Pour que cette recette soit rapide, saisissez les filets et mettez-les au four en premier, puis préparez les échalotes, le thym et les canneberges et faites votre sauce. Si vous aimez une sauce aux canneberges plus sucrée, vous pouvez ajouter une autre cuillère à soupe de sucre brun. Servir avec : Une purée de patates douces, des choux de Bruxelles sautés et un verre de Riesling.
Instructions
Préchauffez le four à 450F.
Saupoudrer les filets de dinde de 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la dinde et faire cuire, en tournant pour faire dorer tous les côtés, environ 5 minutes au total. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Faire rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 165, de 15 à 25 minutes (selon les tailles).
Pendant ce temps, ajouter les 2 cuillères à café d'huile restantes dans la poêle. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 minutes. Ajouter le thym et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 10 secondes. Ajouter le bouillon et faire cuire, en grattant les morceaux brunis, pendant 1 minute. Incorporer les canneberges fraîches et séchées et faire cuire jusqu'à ce que la plupart des canneberges fraîches soient décomposées, 6 à 7 minutes. Incorporer la cassonade, le vinaigre et la 1/2 cuillère à café de sel restante à la sauce ; cuire pendant 1 minute. Couvrir et retirer du feu.
Laissez reposer la dinde sur une planche à découper propre pendant 5 minutes. Trancher finement ; servir avec la sauce.
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