Bouillon de poulet riche fait maison
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps total
4 1/4 heures
les points forts de la recette
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 8 tasses
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Calories 0
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Lipides 0 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 0 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 0 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 0 g
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Sodium 0 mg
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Sucres 0 g
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Potassium 0 mg
Nous aimons utiliser le bouillon de poulet pratique acheté en magasin, mais faire le vôtre est plus facile que vous ne le pensez et la pleine saveur en vaut la peine. Dans cette recette, nous utilisons des quartiers de cuisse de poulet économiques et faisons mijoter le bouillon assez longtemps pour développer un goût ultra-riche. De plus, il n'y a pas de sodium ajouté dans cette recette, il suffit de saler selon vos préférences personnelles. Si vous avez deux marmites ou de grands fours hollandais, pensez à faire deux lots et à en congeler unvous serez heureux de l'avoir fait.
Instructions
Placez le poulet, la carotte, le céleri, l'oignon, le persil, le thym, le laurier, l'ail et les grains de poivre dans une marmite ou un grand four hollandais (capacité de 10 pintes). Ajouter l'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu pour maintenir un frémissement. Écumer la mousse et la graisse qui remontent à la surface. Laisser mijoter pendant 4 heures.
Placez une passoire au-dessus d'un grand bol et filtrez le bouillon en appuyant sur les solides pour libérer le plus de liquide possible.
Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, refroidissez rapidement le bouillon en plaçant le bol dans un plus grand bol d'eau glacée. Une fois à température ambiante, le retirer de l'eau glacée, le couvrir sans serrer et le réfrigérer toute la nuit.
À l'aide d'une cuillère, retirez la graisse figée de la surface du bouillon refroidi, puis conservez-la dans un (ou plusieurs) récipient(s) hermétique(s).
