Curry vert thaïlandais avec du canard
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
35 minutes
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Temps total
35 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Haute teneur en fibres
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, 1 1/2 tasse chacune
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Calories 229
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Lipides 8 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 91 mg
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Glucides 18 g
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Fibres alimentaires 5 g
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Protéines 21 g
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Sodium 294 mg
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Sucres 11 g
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Potassium 464 mg
La pâte de curry vert thaïlandaise est une astuce rapide pour transformer un plat simple en une concoction exotique. Allez-y doucement avec le mélange d'épices au début - c'est kickin' hot. Une fois que vous aurez pris le coup de main, vous pourrez l'adapter à votre goût. Faites-en un repas : Dégustez ce curry grivois avec des nouilles de riz ou du riz basmati brun et un verre de vin mousseux.
Instructions
Couper le magret de canard en croix en bandes de 1/4 de pouce d'épaisseur. Chauffer l'huile dans un four hollandais ou une grande poêle à bords droits à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante mais non fumante. Cuire le canard, en une seule couche, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'il commence à brunir, de 1 à 3 minutes. Transférer dans une assiette.
Ajouter l'aubergine, les poivrons, le lait de coco, le bouillon, la cassonade, la pâte de curry, la sauce de poisson (si vous l'utilisez) et le jus de citron vert dans la casserole. Porter à ébullition en remuant. Réduire le feu pour faire mijoter, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 à 10 minutes.
Remettre le canard dans la poêle ; remuer pour l'enrober de sauce et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 1 minute. Retirer du feu ; incorporer le basilic et servir immédiatement.
Conseils
Notes sur les ingrédients : Les moitiés de magret de canard désossées ont un poids très variable, d'environ 1/2 à 1 livre, selon la race du canard. Vous les trouverez dans la plupart des supermarchés, au rayon des volailles ou des viandes de spécialité, ou en ligne sur www.mapleleaffarms.com ou www.dartagnan.com. ? ? Pâte de curry vert : Un mélange ardent et humide de piments verts et d'assaisonnements thaïlandais, comme la citronnelle et le galanga, est disponible dans le rayon asiatique des grands supermarchés. La pâte de curry rouge peut être substituée. ? ? Sauce de poisson : Une sauce piquante d'Asie du Sud-Est faite de poisson salé et fermenté. On la trouve dans le rayon asiatique des grands supermarchés et dans les marchés spécialisés asiatiques.
