Filet de porc à la moutarde et à l'érable
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
45 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 204
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Lipides 6 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 72 mg
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Glucides 9 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 26 g
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Sodium 468 mg
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Sucres 6 g
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Potassium 472 mg
Le filet de porc est à peu près aussi maigre que possible, c'est donc une excellente option saine, mais il ne doit pas être trop cuit car il peut se dessécher. L'érable et la moutarde forment une sauce sucrée-salée de couleur acajou. Une délicate note de sauge lui donne une touche hivernale. Le thym ou le romarin frais conviennent également si vous préférez. Servez-la avec de l'orge, de la courge rôtie et un pinot noir.
Instructions
Préchauffez le four à 425F.
Combiner 1 cuillère à soupe de moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol ; frotter tout le porc. Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter le porc et le faire dorer de tous les côtés, de 3 à 5 minutes. Transférer la poêle dans le four et faire rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 145F, environ 15 minutes. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes.
Placer la poêle à feu moyen-élevé (attention, la poignée sera encore chaude), ajouter le vinaigre et faire bouillir en grattant les morceaux brunis avec une cuillère en bois, environ 30 secondes. Incorporer le sirop d'érable et les 2 cuillères à soupe de moutarde restantes en fouettant ; porter à ébullition, réduire le feu pour faire mijoter et cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaissie, environ 5 minutes.
Coupez le porc en tranches. Ajouter les jus accumulés à la sauce ainsi que la sauge. Servez le porc nappé de la sauce.
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