Chou-fleur et tomates raisins sautés
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
25 minutes
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Temps total
25 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, environ 1 tasse chacune
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Calories 124
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Lipides 9 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 5 g
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Cholestérol 5 mg
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Glucides 8 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 4 g
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Sodium 294 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 411 mg
Ce sauté d'inspiration italienne de chou-fleur et de tomates relevé d'anchois, d'ail et de vinaigre se marie bien avec du poisson blanc ou du poulet rôti.
Instructions
Faites cuire la pancetta dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à brunir, de 3 à 5 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer la pancetta dans une assiette tapissée de papier absorbant pour l'égoutter.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Ajouter le chou-fleur, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 4 minutes. Ajouter l'eau et le vinaigre, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre et que le liquide se soit évaporé, environ 4 minutes de plus.
Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante, les tomates, le persil, l'ail, les anchois (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 2 minutes de plus. Servir le chou-fleur sauté avec la pancetta croustillante sur le dessus.
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