Farce de boulgour aux canneberges séchées et aux noisettes.
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
40 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
Informations nutritionnelles
Donne : 10 portions, 3/4 de tasse chacune
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Calories 193
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Lipides 5 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 33 g
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Fibres alimentaires 7 g
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Protéines 6 g
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Sodium 241 mg
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Sucres 8 g
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Potassium 345 mg
Pour changer de la traditionnelle farce au pain, essayez cet élégant pilaf au goût de noisette, qui fait appel à du boulgour complet à cuisson rapide.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans un four hollandais à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri ; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, de 5 à 8 minutes. Ajouter l'ail, la cannelle et le piment de la Jamaïque ; cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le boulgour et remuer pendant quelques secondes. Ajouter le bouillon, la feuille de laurier et le sel ; porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide soit absorbé, de 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, combiner les canneberges séchées et le jus d'orange dans un petit bol allant au micro-ondes. Couvrir d'une pellicule plastique ventilée et faire cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes. (Sinon, porter les canneberges séchées et le jus d'orange à ébullition dans une petite casserole sur la cuisinière et retirer du feu). Mettre de côté pour faire gonfler.
Faire griller les noisettes dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées, 2 à 3 minutes. Lorsque le boulgour est prêt, jetez la feuille de laurier. Ajouter les canneberges, les noisettes grillées, le persil et le poivre ; aérer avec une fourchette.
Conseils
Note sur les ingrédients : Le boulgour, riche en fibres, est fabriqué à partir de grains de blé entier précuits, séchés et concassés. Pratiquement un aliment de commodité à base de céréales complètes, le boulgour se cuit en moins de 20 minutes. Vous pouvez le trouver dans les magasins de produits diététiques et dans certains grands supermarchés. Pour farcir une dinde, préparez la recette et laissez-la refroidir complètement. Placez environ 5 tasses de la farce sans la serrer dans les cavités de la dinde ; réchauffez le reste séparément.
