Pilons de poulet aigre-doux
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
40 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 255
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Lipides 8 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 93 mg
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Glucides 16 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 29 g
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Sodium 389 mg
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Sucres 13 g
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Potassium 315 mg
Les pilons de poulet restent délicieusement moelleux lorsqu'ils sont grillés, même sans la peau. La sauce trempette aigre-douce à la menthe ajoute une touche rafraîchissante au poulet grillé ordinaire. Faites-en un repas : Servez avec du riz brun et des tranches d'ananas frais.
Instructions
Préchauffez le gril à température moyenne. (Pas de gril ? Voir la variation du gril, ci-dessous).
Pour préparer la sauce de trempage, combiner le zeste d'orange, le jus d'orange, l'eau, le miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1/4 de cuillère à café de sel et la coriandre dans une petite casserole ; porter à ébullition. Fouetter la fécule de maïs et la cuillère à café de vinaigre restante dans un petit bol jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter à la casserole et ramener à ébullition, en fouettant jusqu'à épaississement, 30 secondes à 1 minute. Retirer du feu. Incorporer la menthe.
Saupoudrer les pilons avec le 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre restant. Huiler la grille du gril (voir le conseil). Griller les pilons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants de tous les côtés et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique une température de 165 F, soit environ 15 minutes au total. Servir les pilons avec la sauce à trempette sur le côté. Variante avec le gril : Placer la grille du four dans le tiers supérieur du four ; préchauffer le gril à intensité élevée. Préparer la sauce (étape 2). Enduire une lèchefrite d'aérosol de cuisson. Saupoudrer les pilons de sel et de poivre (étape 3), puis faire griller, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 165 F, soit environ 15 minutes au total.
Conseils
Pour huiler la grille du gril : Huilez une serviette en papier pliée, tenez-la avec des pinces et frottez-la sur la grille. (N'utilisez pas de spray de cuisson sur un gril chaud).
