Poulet à l'estragon
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
35 minutes
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Temps total
35 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 196
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 64 mg
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Glucides 4 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 24 g
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Sodium 364 mg
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Sucres 1 g
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Potassium 289 mg
Cette sauce crémeuse est un classique avec le poulet - et si l'estragon est l'herbe traditionnelle, le thym ou le romarin fonctionneraient aussi à merveille. Servez-la avec des haricots verts sautés et du riz sauvage.
Instructions
Assaisonnez le poulet des deux côtés avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Chauffer 1 1/2 cuillère à café d'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien bruni, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et tendre une feuille d'aluminium.
Réduire le feu à moyen. Ajouter les 1 1/2 cuillères à café d'huile restantes dans la poêle. Ajouter les échalotes ; cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, de 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon et le vin et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que la quantité soit réduite de moitié, environ 3 minutes.
Remettre le poulet et les jus accumulés dans la poêle ; réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 4 minutes. Transférer le poulet sur un plateau chauffé. Incorporer la moutarde, la crème sure et l'estragon à la sauce. Saler et poivrer au goût et verser à la cuillère sur le poulet.
