Escalopes de dinde avec chutney à la rhubarbe
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 minutes
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Temps total
20 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 294
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 70 mg
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Glucides 30 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 29 g
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Sodium 206 mg
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Sucres 24 g
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Potassium 624 mg
Essayez la rhubarbe dans ce chutney acidulé aux raisins dorés et au gingembre frais, servi avec de la dinde. Vous pouvez également associer la sauce à des poitrines de poulet désossées et sans peau grillées ou à des côtelettes de porc maigres. Servir avec : Un couscous de blé entier et des asperges à la vapeur.
Instructions
Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 minutes. Ajouter la rhubarbe, les raisins secs, la cassonade, le vinaigre, le gingembre et 1/8 de cuillère à café de poivre ; porter à ébullition à feu moyen-élevé et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et se désagrège, 5 à 10 minutes de plus (cela prendra moins de temps si vous utilisez de la rhubarbe congelée décongelée). Retirer du feu et couvrir pour garder au chaud.
Saupoudrer la dinde des deux côtés avec du sel et le 1/8 de cuillère à café de poivre restant. Chauffer le 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter la dinde et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés et cuite à point, 2 à 3 minutes par côté. Servir la dinde avec le chutney.
