Courge poivrée rôtie avec un filet de cidre
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps total
45 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 209
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Lipides 3 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 1 g
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Cholestérol 5 mg
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Glucides 47 g
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Fibres alimentaires 9 g
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Protéines 2 g
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Sodium 154 mg
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Potassium 847 mg
Faire rôtir la courge au four permet de caraméliser ses sucres naturels. Ici, nous servons la courge poivrée avec une réduction de cidre épicée à la cannelle et aux clous de girofle. Une touche de beurre lui donne une finition luxueuse.
Instructions
Préchauffez le four à 400F. Enduire une plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson.
Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Couper à nouveau chaque moitié en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner d'huile les côtés coupés de la courge et assaisonner de sel et de poivre. Placer la courge, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée. Faire rôtir pendant 20 minutes, retourner la courge de façon à ce que le côté coupé opposé soit en bas, et continuer à faire rôtir jusqu'à ce que la courge soit tendre, 15 à 20 minutes de plus.
Pendant ce temps, combiner le cidre, la cassonade, le bâton de cannelle et les clous de girofle au goût dans une petite casserole ; porter à ébullition à feu moyen-élevé. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit réduit en un glaçage mince et sirupeux, de 20 à 25 minutes. (Surveiller attentivement vers la fin pour éviter de brûler.) Retirer du feu et jeter le bâton de cannelle et les clous de girofle. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir la courge rôtie avec le filet de cidre.
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